卤豆腐皮的做法大全力量

2021-04-18 11:05

卤豆腐皮的做法大全

在?iPhone?6?发布之前 文章导读 呼市蓓子是呼市地区著名的小吃,让蓓子最好吃就是在蓓子里加一些卤豆腐皮,卤豆腐的好吃与否主要是在于卤制时的汤和调料,汤和调料按照比例调好,和豆腐皮一起放入锅里煮沸,让卤汁的味道进去豆腐皮里就做成功了,下面给大家详细介绍一下卤豆腐皮的各种做法,方便大家自己在家制作。

常吃豆制品对身体是有一定的好处,比如说豆腐皮,豆腐皮有这浓郁的豆香味,其口感特别,营养价值也是不容忽视,那么卤豆腐皮有啥营养呢?下面我们来了解一下!

豆腐皮中含有丰富的钙质,能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生,更年期的女性可以在日常生活中多吃豆腐皮。

豆腐皮中含有的大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

另外,制作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂,这些油脂大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

主料:油皮300克

调料:花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克

做法:

1、 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;

2、 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;

3、 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;

4、 扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫;

5、 然后,把香料袋放在炖锅里,加入开水,用慢火熬1小时;

6、 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后码盘即可。

卤豆腐皮怎么卤入味

1、 豆腐皮买回来后最好先用清水浸泡一下,这样可以过滤掉豆腐皮中的杂质,也能稀释掉一部分盐分。

2、 想要在卤制的时候更加有风味,那么最好在豆腐皮上花几刀,这样在卤制时才会更加入味。

3、 可以用红糖水做卤汁,这样不仅省去生抽和老抽,豆腐皮的颜色也变得更漂亮,余味中还有丝丝的甜味。

4、 如果你想要更别具风味一点,可以在卤制的时候加入绿茶和红茶。其中红茶可以帮助提色,而绿茶有提香的作用,如此卤制出来的豆腐皮更有一股茶香味。

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