卤青鱼怎么做好吃力量

2021-04-18 11:43

卤青鱼怎么做好吃?

文章导读 卤青鱼在生活中是一种比较少见的鱼类,卤青鱼含有丰富的蛋白质、硒和碘微量元素和脂肪,其肉质鲜美细嫩,食之能增强体质、延缓衰老、防癌抗癌的作用。卤青鱼常用的做法有红烧、清蒸、切段等烹饪方式,尤其是卤青鱼块不仅烹饪后外酥里内,鲜香可口,色泽深黄饱满,是很多人比较偏爱的做法。除了美味之外食用卤青鱼也有很多禁忌,不能和李子一起食用,卤青鱼本身性味甘平、养胃健脾,而李子汁多多酸,食多容易湿气重生热,所以食完卤青鱼后,不宜食用李子。卤青鱼好吃但是应该怎样做呢?下面就在这条经验里介绍一下青鱼的做法。

卤青鱼块主料:青鱼中段500克。调料:姜片5片,葱段5克,葱姜末5克,酱油30克,精盐3克,白糖10克,醋5克,五香粉3克,麻油5克,色拉油500克(约耗100克)。

卤青鱼的做法:

(1)鱼段洗净,沿脊背骨剖成两片,切成瓦块形约10块,晾干水分,放入碗内,加姜片、葱段、精盐、少许酱油拌匀,腌渍10分钟。

(2)炒锅置于旺火上,加入油烧至八成热,投入鱼块炸成金黄色,待浮出油面,倒入漏勺沥油。

(3)原锅上旺火,放入葱姜末,加入清水(100克)、白糖、酱油、醋烧沸,倒入炸好的鱼块,改用中火,颠动炒锅,收干卤汁,淋上麻油,出锅装盘,撒上五香粉即成

料理要诀:鱼块腌渍时,酱油不要放得太多,以免鱼肉色泽过深。炸鱼时,要用旺火高油温快速炸制,不可久炸,以免使鱼失水过多,鱼肉板实,失去外软里嫩的特点。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平,功能益气化湿,养胃醒脾;而李子多酸温多汁,助湿生热,所以,食青鱼后,不宜多食李子。

在营销上有什么新思路?  付强:过去大家认为 青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BI、维生紊B2、烟酸等物质,其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。

食疗药效

◆青鱼富含核酸,食之可滋养细胞,增强体质,延缓衰老。

◆青鱼所含锌、硒等微量元素,有助于防癌、抗癌。

◆青鱼具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效,可用于气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症。

◆青鱼鳞冻可用于治鼻衄、齿龈出血和紫癜。

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